お知らせ
- 2023年11月24日
- 価格改定のお知らせ(2023年12月1日より)
ごあいさつ
~先ずは自国の郷土料理を学びなさい~
あなたは何処で生まれて何を食べて来たのか、故郷の風土と料理を大切にしているか、
「先ずは自国の郷土料理を学びなさい。」
フランス、パリでの料理研修時代、シェフの言葉です。
脳裏に浮かんだのは琉球料理を基礎から学ぶことでした。あれから35年余りが経ち、
イメージが膨らみ、この度、琉球料理のお店「さわふじ」として具現化したのです。
琉球料理は中国や東南アジア諸国との交易・食文化交流のなかで
独自の料理として発展し、現在まで継承され進化しています。
今を生きる伝承料理人として宮廷料理・王朝文化の歴史を学び
「身土不二」「医食同源」「一物全体」の食思想を羅針盤として、
ぬちぐすい(命の食思想)を肝心と心得ます。
「小さなさわふじの大きなウトィムチ(おもてなし)」
に想いを込めて。
琉球料理「さわふじ」
店主 安谷屋純一
おしながき
昼・夜の部
15品 12,000円(税込)
- ポーポー
- クーブマチ
- ミヌダル
- ビラガラマチ
- サクナの白和え
- 中身汁
- ジーマーミ豆腐
- ドゥルワカシー
- クーブイリチー
- ミミガー刺身
- ウジラ豆腐
- 味噌煮豚
- 野菜の酢漬け
- セーファン・香の物
- デザート
伝統琉球料理
宮廷料理
「さわふじ」について
名前の由来は、西原町の老木のひとつで樹齢400年以上西原町指定の天然記念物あり、沖縄県「おきなわの名木」に認定されています
藤(ふじ)のように下向きに垂れ下がる花を咲かせることから付けられた名前です。全国的には「さがり花」と呼ばれています。
地元西原町に咲く「さわふじ」更に店の門構えにも咲いている。花言葉は「幸運を呼ぶ」に因んで命名しました。
さわふじの木と緑豊かな雑木林が迎えてくれます。
ご来店お待ちしております。
店舗情報
店舗名 | 伝統琉球料理・宮廷料理 「さわふじ」 |
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所在地 | 沖縄県西原町字桃原19番地の1 |
電話番号 | 098-882-8800 |
営業日 | 金、土、日 |
営業時間 | 12:00-15:00 18:00-22:00 ※要予約制 (3日前まで) ※駐車場あり |
客室 | 「ゆうなの間」個室 6人様まで可テーブル席 「でいごの間」広間 8人様まで可テーブル席 |
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